Eine Gewinnerin und lauter LeckerEIen - Soleier mit Chilli-Senf-Sauce und Eierlikör aus der Küche von Shabbylinas Welt

Am Anfang war das Ei. Oder das Huhn?

Mit dieser Frage wollen wir uns heute aber gar nicht beschäftigen. Vielmehr wollen wir heute mal schauen, was man, gerade so kurz vor Ostern, aus Eiern für Leckereien zaubern kann.

Eins (oder besser zweieinhalb) meiner Lieblingsrezepte zu Ostern verrate ich euch heute.

Der Renner bei Familie und Freunden sind alle Jahre wieder ......

SOLEIER MIT CHILLI-SENF-SAUCE und EIERLIKÖR.

Letzteres ist übrigens auch bei den Bärbels sehr beliebt und gern genommen - grins.
Das Thema will ich allerdings nicht vertiefen.

Fangen wir mit den Soleiern an? Macht Sinn, denn die müssen mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen. Ich muss sie verstecken - schon vor Ostern - wie schon gesagt, hier ein Renner!

Also los geht´s mit den Zutaten. Zugegeben die Liste ist etwas länger, als ihr es von mir gewohnt seid, aber ich denke, das Meiste hat Frau eh im Haus....

wir brauchen

DIE SOLEIER

10 Eier

500ml Weissweinessig

500ml Wasser
5 EL Salz

2 Zwiebeln und die Schale

4 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

2 Nelken

2 getrocknete Chillischoten

6 Wacholderbeeren

4 Piment
1 TL schwarze oder bunte Pfefferkörner

2 EL Senfkörner

5 EL Zucker

1 TL Getrockneter Thymian - Besser 2 Zweige frisch

1 TL getrockneter Rosmarin - auch der besser frisch, 2 Zweige

Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und vierteln - die Schalen beiseite legen

Den Knoblauch schälen

Essig und Wasser in einen Topf geben und alle Zutaten und die Zwiebelschalen zu geben.

Den Sud kurz aufkochen. 
LÜFTEN NICHT VERGESSEN!!!! 

Die Eier leicht anschlagen und in ein großes sauberes Glas (ca. 1,5 Ltr) schichten.
Den heissen Würzsud über die Eier giessen und das Glas fest verschliessen.

Abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen ( evtl vor den übrigen Familienmitgliedern verstecken - lach)

Im Kühlschrank halten sich die Soleier ca. 14 Tage

...und jetzt kommt noch das i-Tüpfelchen

DIE CHILLISAUCE

2 EL Senf

2 EL Tomatenmark

1 TL Ayvar 

1 EL Olivenöl

Zucker nach Geschmack

statt Tomatenmark und Ayvar könnt ihr auch 2 EL fertige Chillisauce einrühren.

Soleier werden entweder nur mir Salz, oder SO gegessen....

Das Ei pellen, längs halbieren, das Eigelb vorsichtig aus der Mulde heben.

Einen Tupfer Senf und ein paar Tropfen Öl in die Mulde, Eigelb wieder in die Mulde setzen und geniessen.

Statt Senf und Öl schmeckts mit Chillisauce noch viiiieeeel besser - YUMMIE!

und weil es jetzt so richtig scharf war, gibt es noch was Süßes, Cremiges, Als Dessert quasi.

DER EIERLIKÖR

8 Eigelb

1 Pck Bourbon Vanillezucker (den mit den kleinen schwarzen Tupfen)

250g Sahne

200g Zucker

250ml Korn

Alle Zutaten kalt miteinander verrühren.

Im Topf auf 70°C erhitzen und unter ständigem Rühren 7 Min. erhitzen.

Wer hat, nimmt ein Thermometer zur Hilfe. Geht aber auch ohne.

Den fertigen Likör in heiss ausgespülte Flaschen füllen.

Diese Menge reicht für eine Flasche (700ml). 

Sollte was übrig bleiben, müsst ihr den Rest leider sofort vernichten. Hihi

Gekühlt hält er sich im Kühlschrank Gerüchten zu Folge 14 Tage.

Ich weiß es aber ehrlich nicht. So lange hat er hier noch nie überlebt.

So, und jetzt ab in die Küche und anfangen. Nächsten Freitag ist Ostern.

In diesem Sinne. 

Ich wünsche euch ruhige, friedliche, erholsame und schöne Ostertage. Merkt euch, wo ihr die Eier versteckt.

Last but not least darf ich noch die Gewinnerin der Kabelrolle aus der Verlosung von Heike bekannt geben. Gewonnen hat: 
KARIN GERLINDE. 
Herzlichen Glückwunsch liebe Karin.
Bitte schick Heike deine Adresse an: mwht@web.de

winke, winke

liebe Grüße

Nicole

- shabbylinas welt -