Ich mach´s euch lecker

Einen wunderschönen guten Morgen am 1. Samstag im  März.

Heute bin ich also wieder dran und hab mir natürlich Gedanken darüber 
gemacht, was ich euch Schönes zeigen könnte. Jede von uns Bärbels 
hat ja so ihr Spezialgebiet. Viele können extrem gut nähen, andere wieder
sind super gut im werkeln und so weiter. Da hab ich so über legt was 
ICH denn eigentlich gut kann und musste feststellen, dass ich mehr so 
der Allrounder bin. Ich kann gut reisen, aber das zählt irgendwie nicht
wirklich 😅 Also, wo liegt denn nun meine Leidenschaft außer beim 
schreiben und fotografieren? Und dann lag es ja sowas von auf der Hand!
Klar ich bin hier die Frau fürs Leckere. Schuster bleib bei deinen Leisten. 
Von mir gibt´s was auf die Hüften!

Heute wird es klein bei mir. 
Klein und sogar extra fein. 
Und außerdem noch richtig 

vielseitig. Denn so langsam 

starten wir hier bei uns in der 

Familie wieder in die 

Geburtstagssaison.

Wenn Gäste kommen, gebe

ich mir natürlich immer 

besonders viel Mühe. Man 

will sich ja schließlich keine 

Blöße, und sein Allerbestes 

geben. Die von mir 

Bekochten sollen sich richtig

wohl und rundherum 

verwöhnt fühlen. Das geht 

euch sicher nicht anders.

Dafür ist das heutige Rezept absolut perfekt geeignet. Denn heute gibt es 

Kalbsröllchen und die können problemlos in jeder Menge produziert werden. 

Egal, ob als delikate Vorspeise mit etwas Brot, als Hauptgang mit Nudeln, 

Rosmarinkartoffeln oder Polentaschnitten oder einfach auf dem Buffet zum 

Zugreifen. Diese kleinen Köstlichkeiten können ihrer Rolle spielend gerecht 

werden. Das Beste aber ist, man kann sie super gut vorbereiten und das ist 

ja gerade wenn man Gäste hat nicht unerheblich. Man will ja auch noch 

genug Zeit zum schnattern haben. Deswegen gibt es bei mir heute 

Kalbsröllchen mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise

je nach Größe 4 oder 8 Kalbschnitzel (insgesamt etwa 800 Gramm)

Pfeffer

50g geriebener Parmesan

8 Scheiben Parmaschinken

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 gr. Tomaten

Salz 

Mehl

3 EL Butter

1 EL Öl

100 ml Weißwein

2 EL Tomatenmark

10 Salbeiblätter

100 ml Fleischbrühe

Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie möglichst dünn klopfen und je 

nach Größe in zwei bis vier Teile schneiden. Nacheinander mit Pfeffer 

und Parmesan bestreuen, Parmaschinken darauf legen und die Schnitzel 

einrollen. Mit einem Holzstäbchen feststecken.

Die Tomate häuten und von Kernen befreien. Das Tomatenfleisch, die 

Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Kalbsröllchen rundum salzen, 

in Mehl wenden.

Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Röllchen darin von 

allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hineingeben und leicht andünsten.

Das Fleisch wieder dazu geben, den Wein angießen und etwas 

einkochen lassen.

Tomatenmark, Salbeiblätter und die erwärmte Brühe hinzufügen. 

Einen Deckel auflegen und alles bei kleinster Hitze 30 Minuten sanft 

schmoren. Nun können die Röllchen je nach Belieben serviert werden.

Einen kleine Extra-Tipp habe 

ich noch für euch. Ich liebe, 

liebe, liebe diese Soße. Sie ist 

einfach so super köstlich und 

schmeckt auch ohne die 

Kalbsröllchen. Ich mache sie 

manchmal als Grundlage für 

eine Thunfischsoße zu 

Spaghetti. Dann kommen 

noch ein paar Kapern mit rein. 

Es ist zwar ein klein wenig 

aufwändiger weil man die 

Tomaten häuten und 

entkernen muss. Aber 

die Mühe lohnt sich alle male. 

So meine Lieben, so schlimm war das mit der Hüfte ja jetzt gar nicht.

Ich wünsche euch ein wunderbares Wochenende und für die die es 

betrifft Helau, Alaaf und so weiter. Treib´s nicht zu dolle!!! 

Liebe Grüße aus Berlin

Doreen