Kaese-Schmand-Kuchen auch als Blechkuchen möglich*

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 Hallöchen und willkommen zurück,
ich beende hier die kleine Sommerpause und teile heute ein Rezept für einen leckeren Käse-Schmandkuchen.

Mittlerweile habe ich den Kuchen schon drei, vier Male gebacken und freue mich über die einfache Zubereitung. Am besten wird er am Vortag zubereitet, damit er über Nacht gut durchkühlen und richtig fest werden kann. 

Wer kann einen Kuchen mitbringen: Käse-Schmand-Kuchen vom Blech

Sogar als Blechkuchen habe ich ihn schon gebacken und zum Tennisturnier mitgebracht. Bei kleinen Veranstaltungen spenden wir immer Kuchen wobei ich letztes Mal zugesagt habe einen Blechkuchen mitzubringen und das als Anlass genutzt den Käsekuchen mal in großer Menge auszuprobieren. Weil er dort auch noch gut ankam und ich mehrmals nach dem Rezept gefragt wurde, will ich ihn hier heute gerne teilen.

Bei dem Originalrezept wird etwas mehr Zucker verwendet sowie die Creme mit Puddingpulver zubereitet. Ich verwende (Mais-)Speisestärke und bin da mit der Menge noch ein wenig am tüfteln. Wichtig ist das die Creme fest wird, also sturz- und schnittfähig und das abhängig von der Gesamtflüssigkeit. Die Menge die ich hier angebe hat bei mir funktioniert, wobei ich die Mandarinen ohne Saft, aber tropfnass dazu gebe.

So ein Käse-Schmandkuchen kann ja so vielfältig sein. Das Obst kann nach eigenem Geschmack gewählt werden oder auch ganz weg gelassen. Oder mit Tortenguss die Mandarinen als Extraschicht obenauf und so weiter. Die Variante als Blechkuchen habe ich ohne Obst und nur mit Streuseln gebacken. 

Jedenfalls alles bisher sehr lecker.

Käse-Schmandkuchen
Hier extra Tortengussschicht mit Mandarinen,
sowie Zitronenkeksen

Das Rezept:
Käse-Schmand-Kuchen z.B. mit Mandarinen

Zutaten für einen Mürbeteig:

• 100g Butter
• 1 Ei Gr. M
• 200g Mehl
• 50g Zucker
• 1 TL Backpulver
  

Butter und Ei sollten kalt sein oder nur kurz (10 Min) draußen gestanden haben.
Alle Zutaten zügig zu einem Mürbeteig verkneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten für die Schmandcreme:

• 500ml Milch
• 90g (Mais-) Speisestärke (alternativ 2Pckg. Puddingpulver)
• 125g Zucker
• 1 Prise Salz
• nach Belieben: 2 kleine Dosen Mandarinen (tropfnass, also ohne Saft)
• 600g (3 Becher) Schmand

Bei Verwendung von Puddingpulver nach Packungsanweisung vorgehen.

Bei Verwendung von Speisestärke:
5 EL Milch beiseite stellen, die restliche Milch auf dem Herd bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Währenddessen die Speisestärke zuerst mit den trockenen Zutaten vermischen und danach mit 3 -5 EL von der kalten Milch klumpfrei verrühren.

Dann die Masse in die kochende/siedende Milch geben dabei immer weiterrühren solange bis es einmal kurz aufkocht. Direkt den Topf vom Herd nehmen und die Stärkemilch etwas abkühlen lassen.

Nicht allzu lange warten und meiner Erfahrung nach immer immer ordentlich rühren während du portionsweise Schmand sowie Mandarinen unterrührst. (Mit einem Löffel und nicht, wie ich, mit dem Mixer. Sonst zerfetzt du nämlich die Mandarinen. Schmeckt natürlich trotzdem, macht aber optisch weniger her.)

Nun nur noch den Mürbeteig ausrollen und die Backform damit auslegen, die Creme draufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 1 Stunde backen.

Vor dem Stürzen gut auskühlen lassen, wie gesagt am besten einen Tag vorher zubereiten.

Bei Zubereitung als Blechkuchen einfach die Mengen verdoppeln, ich habe zudem einen Backrahmen dafür verwendet -wegen der Höhe mit der Creme und meiner Schicht Streusel. 

Käse-Schmandkuchen

 

Ich hoffe ich habe dir etwas Appetit gemacht und freue mich, wenn dir das Rezept gefällt und du es nachbackst.

Hab' noch einen wunderbaren Sonntag und
herzliche Grüße
Naddel von Verliebt in Zuhause

 

Zum Originalrezept auf Chefkoch: Mandarinen - Schmand - Pudding - Kuchen