Blitzrezept: Gebratener Pak Choi mit Champignons und Sesam

In einer Woche ist der Januar vorüber.
Zeit einmal Bilanz zu ziehen.

Wie sieht es aus mit den guten Vorsätzen?
Welche davon sind schon wieder in Vergessenheit geraten?
Was macht die Diät?

Ich bin bekanntermaßen kein großer Fan von Neujahrsvorsätzen und die Misserfolgsquote fällt auch bei anderen in der Regel eher hoch aus. Wenn es aber das Thema Diät, gesunde Ernährung und Abnehmen betrifft, dann gehöre ich zu den Marathonläufern.

So sehe ich das tatsächlich.
Für mich ist eine Diät kein Sprint, ich muss permanent am Ball bleiben bzw. ich habe gelernt meine Ernährung grundsätzlich umzustellen.

Zum Mittagessen gibt es bei mir sehr häufig Salat. Ich bin da völlig unkompliziert und nehme was was die Vorräte hergeben. Ist ja auch nicht schwer, einfach viel Gemüse, 'ne Portion Eiweiß und ein Öl-Essig-Dressing, schon bin ich zufrieden.

Ab und an ist mir allerdings auch nach einer warmen Mahlzeit.
Insbesondere jetzt zu dieser kalten Jahreszeit.
Da mein Broemmel und ich in der Regel abends kochen und gemeinsam essen, soll es dann mittags auch nicht üppig werden.

Statt also die geschnippelten Champignons roh im Salat zu essen, brate ich sie mir daher zwischendurch in der Pfanne an. Das geht ruckzuck und der Aufwand dafür ist wirklich gering. Ich schnippel ja eh Gemüse klein und währenddessen lasse ich das Öl in der Pfanne heiß werden.

Dazu schmecken natürlich Zwiebeln sehr gut, die gleich mit in die Pfanne können. Und wenn mich beim Einkauf mal ein Pak Choi angelacht hat, dann ist dieser hervorragend für ein schnelles Mittagessen zu gebrauchen.

Wußtest du dass man Pak Choi auch roh essen kann?
Kann man tatsächlich und so ist er genausogut prima zum kurzbraten geeignet. Mir reicht dann ein bisschen Salz und Pfeffer und gerne ein paar Kräuter. Sehr lecker.

Und statt alles roh im Salat zu essen, habe ich am Ende auf meinem Teller quasi einen warmen Salat liegen.

Apropos, vielleicht magst du diesen Tipp:
Probiere mal aus Salatherzen zu braten. Das esse ich total gerne und ist ebenfalls eine tolle Abwechselung zu dem bekannten Einerlei.

In diesem Sinne, wünsche ich dir noch einen guten Appetit.
LG Naddel von verliebt in Zuhause

Richtig einfach: Gebratener Pak Choi und Champignons mit Sesam

Das Rezept: Gebratener Pak Choi und Champignons mit Sesam

Zutaten:

• 1 -2 Pak Choi
• 4 -6 mittelgroße Champignons, braun
• Öl nach Belieben zum anbraten (z.B. Oliven- oderKokosöl, oder probiere doch mal Erdnussöl)
• 1 EL helle Sesamkörner
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Pak Choi waschen und längst halbieren. 
2. Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, dann an den Pfannenrand schieben.
4. Die halbierten Pak Chois mit der Schnittseite in die Pfanne geben und insgesamt 3 -4 Minuten rundum braten. Zwischendurch einmal wenden. Zum Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Servieren das Gemüse auf einen Teller anrichten. Mit der Sesamsaat bestreuen und ggflls. mit Kräuter garnieren. Wer mag kann noch einen TL Sesamöl darüber träufeln.

Schnell zubereitet: Gebratener Pak Choi und Champignons mit Sesam

12 schnelle Mahlzeiten, die du auch bei Zeitnot zubereiten kannst (Teil 1)

Prolog, gefällig?

"Wer war Samstag eigentlich dran auf "Bärbel bloggt" zu schreiben?"
"Naaaddel!"
"Ooooooh. Was? Nein! Verdammt. Da muss ich heute aber ganz schön ran klotzen."

Nun sitze ich hier am PC, mit der zig'sten Tasse Kaffee und versuche auf die Schnelle einen Post aus dem Boden zu stampfen. Bereits den ganzen Tag zermatere ich mir das Hirn: "Was kann ich bloß der anspruchsvollen Bärbel-Leserschaft servieren?"

Das stöbern auf meiner Festplatte ist erfolglos und Entwürfe mit geeigneten Posts habe ich nicht parat. Der Blick in meine Ideensammlung auf Pinterest ist ernüchternd. Entweder habe ich die Ideen schon umgesetzt oder sie passen nicht in die Jahreszeit. Der häufigste Grund ist allerdings, dass sie zu zeitaufwendig sind.

Und Zeit habe ich doch nicht. Schnell muss es gehen.
Es ist wie es ist. Der März war einfach gerappelt voll und nun habe ich das Dilemma.

Wenn Plan A nicht funktioniert, keine Panik!
Das Alphabet hat noch 25 andere Buchstaben.

"Abnehmen tust'e doch auch noch?"
So ist es und das ist doch die Lösung! Dann mache ich dass einfach mal zu meinem heutigen Thema. Essen geht schließlich immer.

Einer meiner Diät-Tricks

Über eine WhatsApp-Gruppe tausche ich mich täglich mit Gleichgesinnten aus und meine Wenigkeit gehört zu denjenigen, die so ziemlich alles an Essen fotografiert. Vorrangig dient mir das der Selbstkontrolle und Vergegenwärtigung dessen, was ich so esse. Das heißt, jeden Tag stelle ich Fotos von all meinen Mahlzeiten in die Gruppe. Das ist übrigens ein ganz heißer Tipp!

Innerhalb unserer Gruppe war das immer wieder einer der Top-Vorschläge, wenn es bei einer von uns mal wieder nicht so recht klappte. Der Effekt das Essen bewusst(er) wahrzunehmen tritt übrigens auch dann ein, wenn du die Bilder nur für dich selbst machst.

Ich befolge diesen Abnehm-Tipp seit Beginn meiner Diät und zusätzlich notiere ich seit einiger Zeit in einer App (myFitnessPal) alles was ich esse. So behalte ich zusätzlich meine Kalorienzufuhr im Blick.

Beim Essen wichtig: Abwechslung und schnelle Zubereitung

Abnehmen ist für mich gleichbedeutend mit gutem und vernünftig zubereitetem Essen. Da spielen einerseits die Zutaten eine Rolle, anderseits soll es abwechslungsreich sein und manchmal -ja, das muss es zudem schnell zubereitet sein.

Oft habe ich Mittags viel Hunger und gleichzeitg wenig Zeit, dennoch schaffe ich es immer wieder mal was neues auszuprobieren. Davon möchte ich dir einen kleinen Einblick geben.

Also habe ich mein Handy durchsucht und zeige dir heute einen Ausschnitt meiner Mahlzeiten -quasi aus dem echten Diät-Leben in dem ich schon 12,5Kg abgenommen habe. Die meisten Gerichte kannst du innerhalb einer halben Stunde zubereiten, vorrausgesetzt du hast die Zutaten vorrätig. Ansonsten tausche sie ruhig nach deinem Gusto aus.

12 schnelle Mahlzeiten,
die du auch bei Zeitnot zubereiten kannst (Teil 1)

Die Mahlzeiten haben als Gemeinsamkeit, dass ich sie fast alle auf die Schnelle zubereitet habe und oftmals mit dem, was mir der Kühlschrank grad so hergegeben hat.

1. Rezept: Datteln im Speckmantel aus dem Backofen

Zutaten für 1 Person:

• 4 getrocknete Datteln (z.B. Soft Datteln von Aldi), ca. 25g
• 3 Scheiben Frühstücksbacon, ca. 45g
• 2 handvoll Feldsalat 
• 1 mittlere Tomate, ca. 60g 
• 1/4 Salatgurke
• 1/2 hartgekochtes Ei
• Salz, Peffer, frische Petersilie

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 260 kcal / Kohlenhydrate: 19g / Fett: 14g / Eiweiß: 13g

Zubereitung:

1. Die Datteln der Länge nach halbieren. Den Speck auf die Anzahl der Datteln aufteilen und drum herum wickeln. Evtl. mit einem Schaschlick-Spießen fixieren. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und den Ofen einschalten. Es reichen ca. 160° bei Oberhitze Grill.
2. Jetzt den Feldsalat waschen, die Tomate achteln und die Salatgurke sowie das Ei in Scheiben schneiden.
3. Zwischenzeitlich die Datteln überprüfen. Sobald der Speck knusprig ist, die Datteln einmal wenden.
4. Alle anderen Zutaten auf einem Teller verteilen, salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen.
5. Zum Schluß die Datteln mit rundherum knusprigem Speck dazu geben. 

Sofort essen und noch warm genießen.

2. Rezept: Rührei mit Feta-Käse

Zutaten für 1 Portion:

• 2 kleine Eier
• Hirtenkäse, fettred., ca. 20g
• 1 handvoll klein geschnittenen Eisbergsalat
• 1/4 Salatgurke 60-70g
• Salz, Pfeffer (evtl. frische Kresse) 

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 230 kcal / Kohlenhydrate: 4g / Fett: 16g / Eiweiß: 18g

Zubereitung:

1. Auf einem Teller den Eisbergsalat und die Salatgurke anrichten. 
2. Den Feta-Käse in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne zum schmelzen bringen. 
3. Währenddessen die Eier in eine Schüssel geben und mit der Gabel nur leicht verrühren. Sobald der Käse beginnt weich zu werden, die Eier darüber gießen. Kurz stocken lassen und das Ei in der Pfanne behutsam verrühren. 
4. Auf dem Teller anrichten und nach Belieben mit Salz & Pfeffer würzen. Gut schmeckt Kresse dazu.

3. Rezept: Kichererbsen-Salat mit Thunfisch

Zutaten für 1 Portion:

• 4 -5 Blätter Kopfsalat
• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Möhre
• Thunfisch a.d.D. im eigenen Saft, ca 80g
• 4-5 EL Kichererbsen (Naturell), ca. 100g
• Salz, Pfeffer, frische Kresse und Petersilie

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 220 kcal / Kohlenhydrate: 20g / Fett: 2g / Eiweiß: 26g

Zubereitung:

1. Die gewaschenen Salatblätter auf einem Teller verteilen. 
2. Möhre raspeln, Salatgurke klein schneiden und zusammen mit den Kichererbsen und dem Thunfisch anrichten. 
3. Alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern bestreuen. 

Immer gut kauen -das macht den Geschmack! ;-)

4. Rezept: Tomate-Mozzarella mit getoastetem Eiweiß-Brot

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Stück fettreduzierter Mozzarella (z.B. von Aldi) ca. 125g
• 1 große Tomate
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Scheibe Möhren-Eiweiß-Brot*
• Salz, Pfeffer, frischer Basilikum

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 490 kcal / Kohlenhydrate: 18g / Fett: 30g / Eiweiß: 24g

Zubereitung:

1. Das Brot im Toaster toasten. 
2. Währenddessen Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem Teller annrichten.
3. Dann das Brot würfeln und mit gezupften Basilikum-Blätter darauf verteilen. 
4. Alles mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

*Das Eiweiß-Brot ist ein Rezept von den "NDR Ernährungs-Docs", die ich richtig gut finde. Schau doch mal rein: zum Möhren-Eiweiß-Brot

5. Rezept: Erbsen-Möhren-Frittata

Zutaten für 1 Portion:

• 2 große Eier
• Mandel-Drink, ungesüsst (alternativ Milch), ca. 30ml
• 1 Tasse junge Erbsen, TK, ca. 100g
• 1 Möhre, ca. 75g
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 405 kcal / Kohlenhydrate: 21g / Fett: 22g / Eiweiß: 27g

Zubereitung:

1. Möhren und Zwiebeln klein schneiden und mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz rösten. 
2. Erbsen und Milch dazu geben. 
3. Kurz Aufkochen und dann reduzieren lassen bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch salzen und pfeffern. 
4. Die Eier aufschlagen und in der Pfanne vorsichtig verrühren. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze garen lassen.

6. Rezept: Spiegelei mit Speck-Böhnchen & Kirschtomaten

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Scheibe Frühstücksbacon (z.B. von Aldi)
• 6 -8 Kirschtomaten, ca. 110g
• 3 -4 handvoll Princess-Bohnen, TK, ca. 120g
• 1/2 kleine Zwiebel
• 2 mittelgroße Eier
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 345 kcal / Kohlenhydrate: 12g / Fett: 22g / Eiweiß: 23g

Zubereitung:

1. Die Zwiebel klein hacken und die Haut der Tomaten einschneiden. 
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin anbraten. 
3. Wenn der Saft aus den Tomaten austritt, die Bohnen hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz garen. Sie sollen noch bissfest bleiben.
4. Währenddessen den Bacon klein rupfen oder schneiden und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anrösten. Danach den Speck wieder aus der Pfanne heraus nehmen und unter die Bohnen mischen. 
5. In dieser Pfanne, mit dem ausgelassenen Speck, die Spiegeleier braten. 
6. Anschließend alles auf einem Teller anrichten, mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern.

Das war die erste Hälfte meiner Rezeptsammlung. 
Wenn dir einige Rezeptvorschläge gefallen, dann schaue doch auf meinem Blog vorbei. Dort findest du den zweiten Teil. 

Hier entlang zu:
12 schnelle Mahlzeiten, die du auch bei Zeitnot zubereiten kannst (Teil 2)

Herzliche Grüße
Naddel