Heute bin ich also wieder dran und hab mir natürlich Gedanken darüber
gemacht, was ich euch Schönes zeigen könnte. Jede von uns Bärbels
hat ja so ihr Spezialgebiet. Viele können extrem gut nähen, andere wieder
sind super gut im werkeln und so weiter. Da hab ich so über legt was
ICH denn eigentlich gut kann und musste feststellen, dass ich mehr so
der Allrounder bin. Ich kann gut reisen, aber das zählt irgendwie nicht
wirklich 😅 Also, wo liegt denn nun meine Leidenschaft außer beim
schreiben und fotografieren? Und dann lag es ja sowas von auf der Hand!
Klar ich bin hier die Frau fürs Leckere. Schuster bleib bei deinen Leisten.
Von mir gibt´s was auf die Hüften!
Klein und sogar extra fein.
Und außerdem noch richtig
vielseitig. Denn so langsam
starten wir hier bei uns in der
Familie wieder in die
Geburtstagssaison.
Wenn Gäste kommen, gebe
ich mir
natürlich immer
besonders viel Mühe. Man
will sich ja schließlich
keine
Blöße, und sein Allerbestes
geben. Die von mir
Bekochten sollen sich richtig
wohl
und rundherum
verwöhnt fühlen. Das geht
euch sicher nicht anders.
Dafür ist das heutige Rezept
absolut perfekt geeignet. Denn heute gibt es
Kalbsröllchen und die
können problemlos in jeder Menge produziert werden.
Egal, ob als
delikate Vorspeise mit etwas Brot, als Hauptgang mit Nudeln,
Rosmarinkartoffeln oder Polentaschnitten oder einfach auf dem Buffet
zum
Zugreifen. Diese kleinen Köstlichkeiten können ihrer Rolle
spielend gerecht
werden. Das Beste aber ist, man kann sie super gut vorbereiten und das ist
ja gerade wenn man Gäste hat nicht unerheblich. Man will ja auch noch
genug Zeit zum schnattern haben. Deswegen gibt es bei mir heute
Kalbsröllchen mit Parmaschinken
Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
je nach Größe 4 oder 8 Kalbschnitzel
(insgesamt etwa 800 Gramm)
Pfeffer
50g geriebener Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 gr. Tomaten
Salz
Mehl
3 EL Butter
1 EL Öl
100 ml Weißwein
2 EL Tomatenmark
10 Salbeiblätter
100 ml Fleischbrühe
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie
möglichst dünn klopfen und je
nach Größe in zwei bis vier Teile
schneiden. Nacheinander mit Pfeffer
und Parmesan bestreuen,
Parmaschinken darauf legen und die Schnitzel
einrollen. Mit einem
Holzstäbchen feststecken.
Die Tomate häuten und von Kernen
befreien. Das Tomatenfleisch, die
Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
Kalbsröllchen rundum salzen,
in Mehl wenden.
Butter und Öl in einem Schmortopf
erhitzen und die Röllchen darin von
allen Seiten goldbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten
hineingeben und leicht andünsten.
Das Fleisch wieder dazu geben, den
Wein angießen und etwas
einkochen lassen.
Tomatenmark, Salbeiblätter und die
erwärmte Brühe hinzufügen.
Einen Deckel auflegen und alles bei
kleinster Hitze 30 Minuten sanft
schmoren. Nun können die Röllchen je nach
Belieben serviert werden.
Einen kleine Extra-Tipp habe
ich noch für euch. Ich liebe,
liebe, liebe diese Soße. Sie ist
einfach so super köstlich und
schmeckt auch ohne die
Kalbsröllchen. Ich mache sie
manchmal als Grundlage für
eine Thunfischsoße zu
Spaghetti. Dann kommen
noch ein paar Kapern mit rein.
Es ist zwar ein klein wenig
aufwändiger weil man die
Tomaten häuten und
entkernen muss. Aber
die Mühe lohnt sich alle male.
So meine Lieben, so schlimm war das mit der Hüfte ja jetzt gar nicht.
Ich wünsche euch ein wunderbares Wochenende und für die die es
betrifft Helau, Alaaf und so weiter. Treib´s nicht zu dolle!!!
Liebe Grüße aus Berlin
